Рецепты блюд из субпродуктов

(Из старинных рецептов)
Говяжье сердце с присоединенным к нему легким и горлом вымыть и вычистить. Мелко порубить говядину с луком, приправить солью и перцем. Начинить этим горло и сердце. В горшочке отварить говядину с кореньями, положить туда осердье, сварить и заправить все мучной болтушкой.