Рецепты блюд из субпродуктов

100 г гусиной кожи, 100 г репчатого лука, соль.

Обработанную гусиную кожу вместе с жиром нарезать на кусочки по 5 г, посыпать солью и перемешать. Сложить в сотейник слоем 6 см, накрыть крышкой и жарить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая. Репчатый лук мелко порубить, смешать со шкварками и продолжать жарить до готовности, следя, чтобы он не подгорел.

При подаче на стол гриви (шкварки с луком) полить растопленным гусиным жиром.