Рецепты блюд из субпродуктов

На 800 г свиного желудка: 500 г свиной грудинки, 200 г свиного окорока, 2 луковицы, 2 яйца, 4 горошины горького перца.

Из свиной жирной грудинки с проростью удаляют кости, нарезают ее мелкими кубиками, добавляют пропущенное через мясорубку свиного мяса из окорока, яиц, мелко посеченного репчатого лука, молотого перца, соль. Все смешивают и начиняют подготовленным фаршем очищенный и промытый свиной желудок, зашивают его нитями и жарят в духовке до готовности.

Подают на стол в холодном   и  горячем виде.