Рецепты блюд из субпродуктов

(Русская кухня)

200 г гусиных или утиных шеек, 100 г гусиных или утиных желудков, 1/3 головки репчатого лука, чеснок, зелень, перец, соль, жир.

Обработанные, освобожденные от позвонков шейки зашить с одного конца и начинить вареными, рублеными желудками с добавлением поджаренного на жире репчатого лука. Заправить солью, перцем, зеленью петрушки, после чего зашить другой конец и обжарить шейки на сковороде с жиром.

Додавать к столу с луковым соусом.