Рецепты блюд из субпродуктов

(Белорусская кухня)

1 гусиная шейка, 75 г гречневой или перловой крупы, 75 г репчатого лука, 50 г жира, гусиные потроха, соль, перец.

Подготовленную гусиную шейку натереть молотым перцем и солью. Приготовить рассыпчатую гречневую или перловую кашу, перемешать с мелко нарезанными и обжаренными на сале луком, кусочками гусиных потрохов, начинить шейку, зашить с обеих сторон, положить в глубокую кастрюлю или сковороду, добавить немного воды, соли и тушить в жарочном шкафу до готовности.