Рецепты блюд из субпродуктов

(Еврейская кухня)

2 индюшачьи шейки, 1,5 кг мяса курицы или говядины, белый хлеб (или маца), 5 яиц, жир куриный или сливочное масло, перец черный молотый, чеснок, соль.

Белый хлеб или мацу замочить, отжать и порубить вместе с предварительно отваренным мясом. Одновременно порубить чеснок. Смешать с сырыми яйцами и приправить по вкусу специями. Приготовленным фаршем заполнить шейки и зашить оба конца. Наружную часть шейки натереть солью и перцем, положить на противень, в который налить немного воды, и запечь в духовке при температуре 300 °С в течение часа.
Подавать в холодном виде.