Рецепты блюд из субпродуктов

(Еврейская кухня)

5 гусиных, куриных или индюшачьих шеек, 600 г муки, 400 г гусиного, утиного или куриного жира, 200 г репчатого лука, перец черный молотый, соль.

Подготовленные шейки вымыть и высушить. Мелко нарезанный лук обжарить в гусином, утином или курином жиру до золотисто-коричневого цвета, добавить муку, соль, перец и все тщательно перемешать. Полученным фаршем заполнить шейки, а концы зашить. Положить на сковороду и жарить до образования хрустящей корочки. В течение жарки добавить немного воды и время от времени поливать маслом.