Рецепты блюд из субпродуктов

(Русская кухня)

Свиную шкурку с салом нарезать кусочками по 4-5 см, положить в глубокую сковородку, полить водой и поставить на медленный огонь. Когда вода выкипит, добавить примерно 250 г свиного жира и жарить до тех пор, пока шкварки не подрумянятся.
Перед подачей на стол посолить.