Рецепты блюд из субпродуктов

(Русская кухня)

1 свиной желудок, 1 кг капусты, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 луковица, 0,5 л воды, сухой укроп, перец, соль.

Налить в кастрюлю воду, положить туда промытый желудок, луковицу, перец, соль, поставить на огонь и варить в течение часа. Готовый желудок нарезать ломтиками и поставить в теплое место. Капусту нашинковать, положить в бульон, добавить томат-пюре, сухой укроп, соль и тушить до готовности.
На блюдо выложить капусту, сверху — ломтики желудка.