Рецепты блюд из субпродуктов

(Белорусская кухня)

1 свиной желудок, 250 г свиного мяса, 100 г свиного сала, 300 г гречневой крупы, 200 г репчатого лука, соль.

Свиной желудок очистить и обмыть. Сварить крутую кашу. Мясо и сало нарезать кусочками (1 см), обжарить на сковороде до золотистой корочки в течение 10-12 минут, перемешать с кашей и рубленым луком. Приготовленной начинкой туго набить желудок, зашить его и запечь на противне, смазанном маслом, в жарочном шкафу с двух сторон — по 20-30 минут с каждой. В середине запекания проткнуть иглой, чтобы вышел лишний пар.