Рецепты блюд из субпродуктов

Вареное вымя нарезают небольшими кубиками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке, обжаривают на сливочном масле или свином смальце, перекладывают в кастрюлю, добавляют мелко нарезанные поджаренные морковь, петрушку, лук, нарезанный дольками картофель, перец, заливают бульоном и тушат, добавив к концу тушения сметану, пассерованный томат-пюре и соль.

На 800 г вымени — 2 корня моркови, 1 корень петрушки. 2 луковицы, 6 клубней картофеля, 2 ст. ложки томата-пюре, 2,5 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла или свиного смальца, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана бульона, соль, перец — по  вкусу.