Рецепты блюд из субпродуктов

Ингредиенты:
4 баклажана среднего размера
1 стакан очищенных грецких орехов
1 головка чеснока
растительное масло
соль, перец и уксус по вкусу

Баклажаны испечь до мягкости, положить на 30—40 мин под гнет между двумя досками, чтобы вытек сок с горечью. Орехи и чеснок истолочь в ступке или пропустить через мясорубку и растереть с баклажанами деревянной ложкой, чтобы получилась пастообразная масса. Посолить, поперчить, добавить уксус и масло по вкусу.

Подать с белым хлебом или с отварным картофелем.