Рецепты блюд из субпродуктов

Кухня народов разных стран имеет свои особенности. Салаты и закуски каждый готовит по-разному. Салаты мексиканские обычно готовят с использованием сырых, маринованных, быстрозамороженных и вареных овощей, а также консервированных и сырых фруктов. Мексиканцы не являются большими любителями майонеза, а салаты чаще заправляют оливковым маслом, реже – другими соусами. Рецепт блюд мексиканской кухни часто включают в свой состав различные оригинальные и пикантные соусы, которые являются особенностью, характерной только для этой кухни.

Итак, чтобы приготовить такой салат, вам понадобится

- мясо цыпленка (450 г.),

- стручковый сладкий красный перец (125 г.),

- сельдерей (250 г.),

- лук (150 г),

- оливы (100 г.),

- салатные листья (200 г.),

- заправка для салата мексиканская (ниже приведен рецепт ее приготовления – 200 г.),

- сахар-песок и соль.

Сам процесс приготовления включает в себя следующие действия:

Филе цыпленка следует промыть и обжарить. После чего необходимо красиво нарезать его в форме соломки. Сельдерей следует очистить и измельчить при помощи терки. Соломкой нужно нашинковать лук, сладкий перец и салатные листья. Порезанные соломкой овощи и мясо цыпленка нужно положить в салатницу и залить салатной заправкой. А непосредственно перед тем, как явить миру это великолепие, подав его на стол, салат нужно будет украсить оливами, салатными листьями (подойдут и листья пекинской капусты за неимением салатных) и тонкими, ровными кольцами лука.

Рецепт салата был бы неполным, без описания приготовления мексиканской салатной заправки. Итак, для того, чтобы ее приготовить, нам понадобятся:

Яичные желтки (1,5 г.), сухая горчица (4 г.), 1 луковица, пучок укропа, пучок кинзы, 15 г каперсов, раствор уксуса (3%), кориандра зелень, соль и оливковое масло.

Для начала, яйца отваривают, извлекают из них желтки и протирают через сито (как вариант через мелкую терку). Полученная кашица смешивается с порошком горчицы, добавляется перец, соль. Отдельно измельчается лук и добавляется в эту смесь. Зелень (кориандр, каперсы, укроп, кинза и пр.) также измельчается и отправляется в общую кашицу.

Отдельно тщательно перемешивается оливковое, подсолнечное или кукурузное масло с раствором уксуса. Эта жидкость заливается в подготовленную смесь. Все тщательно перемешивается, и вот – заправка готова! Приятного аппетита Вам!