Способы приготовления цветной капусты
Цветная капуста по праву заслужила признание многих гурманов. Этот овощ очень вкусный, нежный, а готовить блюда с ним несложно. Она сочетает низкую калорийность и высокую питательную ценность, поскольку содержит множество полезных веществ. Кроме того, она намного легче усваивается по сравнению с белокочанной, при этом обгоняет ее по содержанию витамина С.
Из цветной капусты можно приготовить множество разнообразных блюд. Правда, сначала ее нужно правильно выбрать. Свежий овощ имеет крепкие белые соцветия и яркие, плотные листья. Лучше, если соцветия будут плотно прижаты друг к другу. Темные пятна или пожухлые листья говорят о «не первой свежести», поэтому от такой покупки лучше отказаться.
Принято считать, что цветная капуста используется в первую очередь в горячих блюдах, однако существуют салаты, рецепты закусок, которые украшает этот овощ. Так, например, для приготовления салата необходимо обжарить соцветия на оливковом масле, обсушить их, перемешать с яблоком, почищенным и политым лимонным соком. Кроме того, в салат добавляются сладкий перец, измельченные грецкие орехи, зубчик чеснока. Заправляется блюдо сметаной.
Замечательной закуской станет маринованная цветная капуста. Соцветия нужно проварить пять минут. Слегка подсолив воду, остудить, добавить порезанный зеленый лук, лепестки чеснока, изюм, соль и специи и винный уксус. Все составляющие закуски нужно обжаривать вместе, затем залить маринадом и выдержать не менее шести часов.
Вкусное и полезное первое блюдо – суп-пюре из цветной капусты. Для его приготовления нужно обжарить нарезанные морковь и лук, сложить их в кипящую воду, туда же добавить соцветия, после чего все вместе сварить и измельчить блендером. Последний штрих – приготовить соус, обжарив немного муки и разведя ее овощным отваром. Соус добавляется в блюдо, все перемешивается, а в самом конце варки вливаются сливки.
Оригинальным дополнением к новогодним салатам, которые украсят праздничный стол, может стать закуска из помидоров с цветной капустой. Готовится она очень просто: соцветия необходимо слегка отварить, измельчить в блендере, добавив сметану, немного сливок, соль и мускатный орех. Помидоры нужно разрезать надвое, удалить мякоть из сердцевины, добавить получившееся пюре, обсыпать сыром и запечь в духовке.
Очень вкусный гарнир – тушеная капуста с картофелем. Картошку нужно нарезать крупно, немного отварить, отдельно потушить порезанный лук. Добавить к нему специи, выложить соцветия, залить горячей водой и тушить пять минут, после чего добавить картошку и снова потушить. Влить сливки, добавить зелень и прогреть две минуты.
