Рецепты блюд из субпродуктов

Очищенный крупный желтый картофель нарезают в длину на ломтики толщиной 1,5 см. Отваривают в течение 4 мин в подсоленной воде, отцеживают и подсушивают на ткани, далее смазывают растительным маслом или погружают в него и жарят на решетке с двух сторон на слабом огне.

Готовый картофель сейчас же подают к столу в круглой тарелке, разложив на нем куски масла, размягченного до густоты голландского соуса и смешанного с лимонным соком, посыпав мелко нарезанной петрушкой, солью и немного черным перцем.