Рецепты блюд из субпродуктов

Из свеклы готовят следующие полуфабрикаты.

Ломтики
Вымытую свеклу очищают, снимая тонкий слой, промывают и нарезают поперек на очень тонкие ломтики. Их используют тушеными (на 750 г свеклы — 50 г лука, 0,25 л воды, уксус, соль, 30 г жира, 100 г яблок и 10 г крахмала для сгущения) в виде гарнира к тушеному мясу.

Соломка
Очищенную сырую свеклу нарезают в виде соломки, как картофель и морковь. Употребляют для приготовления борща.

Кубики или призмочки
Нарезают так же, как из моркови, и используют для приготовления супов.